黑枸杞泡水为什么会变蓝？专家告诉你，是因为它
现在泡枸杞已经成为养生的标志。过去，只有很多老人会吃，但现在很多年轻人也喜欢喝。虽然枸杞的价值有夸大的成分，但不可否认的是，枸杞确实是一种很好的保健食品，这可以从枸杞本身所含的各种活性成分来理解。不过，吃枸杞的时候，很多人都会吃。其实，枸杞还有另一种颜色，那就是黑枸杞。
黑枸杞的分布相对集中。只在中国西北地区种植。其种类远远少于红枸杞。由于产量小，自然价格也很贵。野生黑枸杞非常珍贵，栽培黑枸杞的价格与红枸杞相差不大。
很多人也买了黑枸杞。最大的区别是它是黑色的，它的形状是圆形的。如果要泡在水里，也可以找到它独特的地方。黑枸杞在水中会释放出很多颜色成分，就像色素一样。这些原料很快就会覆盖整个杯子，看起来非常吸引人。那么这些颜色是什么？当泡黑枸杞时，为什么水的颜色会变蓝？
营养学家：它会变色，因为它包括在内。
营养学家说这些颜色实际上来自枸杞中的花青素。花青素是黄酮类物质之一，具有很强的抗氧化性。众所周知，黄酮类化合物能减少自由基对细胞的攻击，从而具有延缓衰老的作用。花青素的补充可以帮助身体消除自由基，保护细胞不老化。所以在黑枸杞里浸泡时有这种蓝色是很正常的。
有些人不知道黑枸杞，所以他们认为这种颜色是由于染色。客观地讲，也有假冒的黑枸杞，所以有人把黑枸杞染色，但也很容易鉴别，因为黑枸杞中的花青素成分不是固定的颜色，它在不同的酸碱环境下，不同的温度都会呈现出不同的颜色。如果用这种染料染黑枸杞，很难改变颜色。如果颜色发生变化，说明这些颜色成分来自黑枸杞。
花佰颜枸杞原浆诺木洪青海花青素抗氧特产苟杞5袋装淘宝旗舰店￥88￥购买已下架黑枸杞的营养成分与普通红枸杞相似。最大的区别是花青素的差异。由于黑枸杞中含有大量的花青素，其综合营养价值高于红枸杞。