桑田不种茶，但桑田产好茶，这茶叫桑叶茶。
茶叶是树叶，桑叶也是树叶，茶叶可养生，这桑叶也是药食两用，制成茶也是一味好茶。
孔阿妹在桑茶开发道路上走了十年，一路艰辛一路歌，禾欢牌桑叶茶年被评为浙江省农产品金奖，不仅行销国内市场，还远销到日本、美国等地。原来弃之田头地角的桑叶成了养生保健的妙品。
李时珍对桑做了至高无上的赞誉：“桑，东方之神木也。”桑叶除了养蚕以外，也是一味中药，只是喂蚕要嫩，入药宜老。传统中药处方中的霜桑叶或冬桑叶，就是经霜打后采收，加工而成。桑叶的名方有辛凉轻剂桑菊饮，发热、头痛、咳嗽或咽喉肿痛，一吃就灵。《丹溪心法·盗汗》阐述：“青桑第二叶，焙干为末，最止盗汗。”明末清初的名医傅青主赞道：“桑叶为收汗之妙品。”桑叶只是传统中药的一味，需要熬着吃，而没有像茶叶一样可以随泡随饮。
年高中毕业后，孔阿妹到杭州中草药研究所从事配药工作。有一天，她从报纸上看到一则报道：黑海附近有一个长寿村，村民平均寿命岁，最高的竟达岁，经科学家考察，当地遍植桑树，村民祖辈食用桑果和饮用桑叶茶。无独有偶，莫斯科附近的亚沙巴赞山区也遍植桑树，这里的村民也食桑果、喝桑茶，不少老人活到了岁。这让孔阿妹想起，老家磐安山区不少地方有种桑养蚕的悠久历史，制作桑茶原料不缺，但缺生产技术，如果能把桑叶开发成随身携带的茶饮料，药乡磐安就能多一种养生保健的新品。
工作之余，她查阅医药典籍中关于桑的药用价值，有了许多惊喜的发现。一棵桑树的桑叶、桑葚、桑枝、桑白皮都是中药材。桑叶素有“神仙草”的美誉，被国际食品卫生组织列为“人类21世纪十大保健食品之一”。《本草纲目》载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章,人食之老翁为小童。”桑叶药性甘、苦、寒、归肺、肝经，具有疏散风热,清肺润燥,平抑肝阳,清肝明目的功效，常用于风热感冒，肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花等症。现代医学实验证明，桑叶的粗蛋白含量占总干物质的23%，其中人体必需的8种氨基酸占总氨基酸含量的44.9%，有利于人体吸收利用，桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，可明显抑制人体血糖值的上升，降糖效果明显，还含有植物甾醇，具有抑制胆固醇的生化合成作用，桑叶中的γ-氨基丁酸还具有降血压的功能。近年来研究证明，桑叶含有*酮类化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素以及人体必需的微量元素，可改善和调节皮肤组织的新陈代谢，具有良好的护肤美容作用。
年，孔阿妹回到磐安在“江南药镇”做起了药材生意。一有时间就走进桑田，接触桑树，更全面更深入地了解桑的生长习性和资源状况。桑树生长快，适应性强，抗寒，抗旱，抗污染，抗病虫害，耐剪伐、产量高。新渥、冷水、仁川等地大量种植桑树，桑叶是桑树的主要利用物，每年可摘4—10次，桑叶大都废弃在田头地角，桑树副产品开发不够。孔阿妹深知，磐安生态环境好，土质好，桑叶营养价值高，患“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的人不断增多，因此决定挖掘桑叶的潜在功能，开发桑叶茶等桑类食品，在药乡闯出一条健康养生的新路子。
投入一个全新的领域，面临的挑战和困难很多，付出的时间和心血也超乎常人的想象。孔阿妹是位执着而又坚定的山妹子，一边虚心向专家学者求教，一边不断摸索桑叶茶的制作技术。她仔细观察和比较了采自各地的原材料，不同区域、不同季节，口味和功效差别很大。生态环境好、种在山坡里的桑叶比环境质量差、种在大田里的原材料要好。春夏采摘的嫩叶品相好、口味鲜爽，但有效物质含量略低。经霜后入冬时采摘的桑叶，有效成分较高。孔阿妹专门确定了无农药残留，无病虫害的桑叶定点供应基地，从源头上确保桑叶茶的品质。为了做成桑叶绿茶、桑叶红茶，她与技术人员一起反复尝试杀青、松包、挤压、成形、烘干等工艺，屡败屡试，锲而不舍，终成正果。杀青时火候、温度、时间的精准掌控，松包挤压根据叶片的品种、厚薄来决定，烘干过程采用间歇性变动方位的方式，使桑叶茶得到充分有效的烘干。这一系列看似简单，实质艰难的技艺，让她占领了市场的制高点。经过长时间的摸索，形似龙井的桑叶绿茶，形似正山小种的桑叶红茶，形似铁观音的冬桑茶，还有各种拼配的桂桑茶、菊桑茶、桑叶枸杞茶、桑叶抹茶等不断推出，载着“禾欢”桑叶系列产品的“青之舟”驶向广阔的市场海洋。
在漫长的农耕文化发展史上，蚕桑与人们生产生活密切相关，文人墨客也为我们留下了大量与蚕桑有关的诗词佳句。早在春秋时期，《诗经》中就有蚕桑的记载：“隰桑有阿，其叶有难。”“女执懿筐,遵彼微行,爰求柔桑。”反映了当时植桑养蚕的情景。魏晋陶渊明在其《归园田居》中写道“狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”“相见无杂言，但道桑麻长”，描述了清宁淡泊、与世无争的田园生活。长期以来，“天下以农桑为本”“养桑麻，育六畜，则民富。”吴越一带有俗语：“吃饭靠种田，用钱靠桑蚕”“上半年靠蚕，下半年靠田”，说明桑蚕与百姓生活息息相连，即便是百姓的日常中，“但道桑麻长”“把酒话桑麻”，桑也是谈道最多的话题之一。时至如今，关于桑的保健话题又成了热门，桑叶、桑葚是国家卫健委发布在药食同源名单上的中药，它们既有药物的治疗作用，又有食品的安全性和稳定性，古老桑树正为人类健康发挥出更大的作用。
在“青之舟”农产品公司，孔阿妹给我们冲泡了一杯桑叶茶，杯中的桑芽采自清明前，冲泡前扁平翠绿，色泽光润，冲泡后芽叶舒展，汤色*亮。新鲜的桑叶吃起来有涩味，加工后的桑叶茶喝起来无苦无涩，回甘清甜。除了桑叶茶，她还开发了桑葚干、桑葚酒、桑葚膏等，使不易保存的桑葚果成了人们可以常年食用的保健果。她还谋划着把桑枝和桑白皮也开发成无需蒸煮只要冲泡的健康饮料，让桑更好地造福于民众。
晋·葛洪《神仙传·王远》载：“麻姑自说云，接侍以来，已见东海三为桑田。”仙人麻姑自称三次看见东海变成桑田，后人用“沧海桑田”比喻世道变迁或人生短暂，传说中不言稻田、麦田、棉田，而只说桑田，反映了人们心目中的“桑之重”。“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”在古代，通过植桑养蚕，得到轻便柔韧的丝帛，进而有了华美的服饰。曾几何时，穿着绫罗绸缎是一种富贵的象征，属于贵人和富人的专利，对于老百姓却是一种奢望。随着时代的进步，男耕女织的艰辛已成为历史，穿暖穿好已是寻常，“桑之重”已从它的丝织功能转移到它的保健功能。
孔阿妹从《本草纲目》“桑之功最神”的记载中获取灵感和智慧，在桑园中育制出好茶，为药乡磐安增添了养生保健新品种，用仁心秉持“桑之重”，用匠心演绎“桑之功”，通过多年打拼，桑茶市场越来越大。“一辈子专注一件事”，她心心念念的是如何继续改进桑叶茶的制作工艺，如何让桑树更好地造福民众健康，让“桑之重”“桑之功”在磐安这片神奇的土地上不断传承延续。
小贴士
1.凉拌桑叶：选嫩桑叶若干（去柄），洗净，切丝，焯水后过凉，沥干水分，加入盐、味精、蒜泥、香油等，搅拌均匀即可食用。
2.桑叶面点：选取桑叶若干，经清洗、烘干后，研磨成细粉，以5%左右的比例添加到面粉中，可制作桑叶馒头、桑叶面条等面点。
3.桑叶炖豆腐：取腌猪蹄洗净切块，豆腐切成方块备用。桑叶洗净浸泡后，加水煮1小时，滤出桑叶水。将豆腐、腌猪蹄放入锅中，倒入桑叶水，用大火烧开后，转小火煮1小时即可。
一纸风行你我同行
开启一趟磐安人文之旅
作者：陈新森
编辑：陈蓓蓓朱啸宇陈欣瑜
审稿：胡东平
签发：孔云生
微风徐来成风化人
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