*参*精猪肚
医学指导：广州中医院药学部副主任中药师梁文能
采写：南都记者曾文琼实习生*莹通讯员张秋霞
做法
*参、*精各30克、山药60克、橘皮15克、糯米克、猪肚1具。将猪肚洗净，*参、*精煎水取汁；橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪肚，扎紧两端；然后将其置于碗中蒸熟即可食用。
功效
养阴润肺、补脾益气
适宜人群
特别适合脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力者
禁忌人群
脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者
*精
味甘，性平，归脾、肺、肾经。有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精的功效，有助于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴症状的改善。
●怎么吃
*精有姜形*精、鸡头*精和大*精之分，以姜形*精质量最优，价格最贵。三者均有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精的功效。除此之外，*精又分生*精和熟*精，生*精是新鲜的，市面上少见。常见的是熟*精，把净*精润软反复蒸两三次后晒干切片的为制*精，把*精蒸熟后加酒、黑豆等辅料蒸晒切片的为酒*精。一般而言，作为保健药膳使用制*精较好。*精适合肾虚精亏、头晕、腰膝酸软、须发早白及消渴等人，但脾虚有湿、咳嗽痰多者慎用。*精可以用来泡茶，如*精枸杞茶，或泡酒、煲粥、炖汤。常配*芪、牡蛎、*连等，具有益气养阴、泻火泻热的功效。专家建议，*精的使用量应控制在每次10-15g，一周2-3次已足够。若食用后出现上火、腹泻等不适症状，应停止使用。
●怎么买
*精的选购以块大肥润、色*、断面呈角质透明者为佳，并要贮存于干燥的容器内。制*精作为*精的蒸熟制品，泡制越久颜色越黑，入肾力越强，而且摸起来较柔软。
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