《1》
山岚云气，晨烟昏雾、晴雨变幻，隐约滉漾。天边的云，只可远看，难以持有，生来就拥有傲娇范。看到一幅画的题词：山中何所有，岭上多白云。只可自怡悦，不堪持赠君。不断变幻，姿态各异的云，在画画时，那种淋漓模糊、缥缈淡然的“云气”感觉，是最难画出来的。一笔一划勾勒过程，藏着魔*般的细节。将云层画厚一分，便更像是积了雨的云，不复风轻云淡。而笔锋素淡一分，则难以传递“山川出云，为天下雨”的厚实感。
其实，这跟泡茶的过程很像。多一分，少一点，呈现出来的味道，全然不一样。之前有茶友过来问，在家泡茶时，怎么样才能将白茶泡得更好喝？这个话题，说起来非常大。但做起来，还是得从细节处入手。避开“随性而为”，是泡好一杯茶的关键！《2》
第一，取茶过程不讲究。比起泡茶待客或跟朋友出去喝茶，自己一人在家泡茶时，更多了几分自在。可以拆开好几包零食，牛肉干、苏打饼、薯片等，将它们当作茶点，一边吃，再一边随手泡一杯茶出来解腻解渴，度过一个悠闲美好的午后。又或者，优哉游哉地捧着一包坚果，吃着花生，剥几个橘子橙子，慢慢消磨时间。每当零食/坚果/水果吃到一半时，容易让人想起泡一杯茶。苏轼写，日高人渴漫思茶。其实，闲下来的时候，同样会让人犯起“茶瘾”。一时兴起下，很多人会选择直接从茶叶罐内、密封袋里，以及整箱封存的箱子里，取茶冲泡。但按这样的方式泡茶，从一开始就错了。
因为，当手上还沾有薯片味/炒瓜子味/橘子味时，没有洗手，也没有擦干手上，就直接伸手去抓茶，手上余留的污渍和水汽，无可避免地会影响到好茶风味。试想，如果泡出来的白茶里，闻到了薯片味。两种气味杂糅在一起，哪里还能尝到优质白茶的鲜醇甘爽的美妙茶味！为了泡好茶，第一步从“取茶”动作起，就要避开三大不讲究。其一，不洗手就取茶，让好茶串味。其二，取茶过程没有轻拿轻放，直接抓出一捧茶，容易将叶片扯碎。一泡茶叶里碎茶太多，加上叶片断裂的碎茶滋味浸出速度快，容易增加泡茶难度，影响茶味。
其三，取茶后没有及时原样密封。不少人在家泡茶时，容易等到一泡茶喝完后，再去收拾台面，清洗茶具时，才留意到茶叶罐在打开取茶后还没密封。这样的习惯，对茶叶保存不利。敞开包装的白茶，容易吸附空气里的水汽与杂味，时间一长，次数一多，量变引起质变，会导致罐内剩下的茶，没多久就会彻底存坏变味！《3》
第二，烧开一壶水后，连续多次冲泡，没有重新加热。泡茶前，要烧水。冲泡优质白茶，少不了用沸水冲泡。高温的沸水能够激发茶香，更加高效地浸出茶味。不然泡茶水温不够沸，容易导致泡出来的茶汤，喝起来就像温吞水，欠缺了不少风味。泡好茶，要用沸水，这一泡茶理念早已深入人心。但是在平时泡茶过程中，不少茶友的泡茶习惯是，烧沸一壶水直接开始冲泡。往盖碗内注入沸水，倒出茶汤，享受第一泡的茶汤滋味。第二冲，再次注水，再次出汤，慢品茶味。第三冲，重复上述动作。第四冲，喝过前三冲茶汤后，往往也解了渴意，这时的喝茶节奏会不自觉放慢下来。
一连数冲后，也没想起来，要重新摁下加热，让壶内的水温保持滚沸状态。甚至于，还有人错误地理解泡茶要用沸水，是用烧沸过的凉白开。这时，在没有保温功能的前提下，泡过数冲后，烧水壶内的水温早已快速下降。等到最后，几乎成了用50、60℃的温水泡茶，即便热水直接倒入杯内，伸手摸向杯壁也丝毫没有烫手感。用这样的水温泡茶，会让后几冲的茶味，越泡越淡，越泡越不香。
尤其是在茶香呈现上，泡茶水温不够烫，白茶内部的高沸点芳香物质注定无法释放！一泡原本能泡到九冲十冲，并且每一冲风味都光彩照人的白茶。很有可能，在三冲四冲后，滋味感就快速落下去。这背后，没有重新摁下加热键，成了第一张倒下的多米诺牌！《4》
第三，用自来水泡茶。很多茶友经历过这样的“怪事”，明明是同一款茶，在茶叶店里泡出来，茶味鲜爽，鲜醇可口。但拿回家后自己泡来喝，茶味表现差了一大截。原本一款喝起来，自己心里能认定拿到九分十分的好茶，立马就跌到只剩两三分。这究竟是怎么回事？因为在家泡茶时，经常容易被人忽视的细节，是泡茶用水的水质不对。茶叶店里泡茶，一般会选专门的泡茶用水，其中又以桶装的纯净水、矿泉水常见。水是茶之母，选好水，才能衬托出好茶味。适合泡茶的用水，要符合多条要求。水质洁净，喝起来清爽，没有杂味，酸碱性适中，水质不能太硬（含有的钙镁离子不能太多）……
在家泡茶时，如果没有提前准备，不少茶友会直接选择用自来水泡茶。这样做，无形当中会非常毁茶。因为，自来水一般在出厂前会经历氯气消*，水体里会残留杂味，影响茶香的纯正。再加上，绝大部分的城市自来水，水质偏硬，不适合泡茶，容易将茶味泡涩。（小贴士：判断自来水的软硬，有一个简单方法是看烧水壶底的水垢。水质硬，才容易积累出一层水垢。）再贵再好再难得的好茶，一旦遇上自来水，风味表现也会大打折扣！《5》
第四，没有烫壶温杯。在家泡茶时，不少人会选择“简化”泡茶流程。比方说，将烫壶温杯视作茶桌社交礼节，只有跟朋友一起喝茶时，才需要烫一下茶具，以此表示对客人的尊重。如果是自己一个人喝茶，那就没有这个必要。不不不，泡茶前先烫壶温杯，对茶味的完美呈现发挥着不可或缺的作用。在用盖碗泡茶前，要用沸水将盖碗、公道杯、茶杯等，均匀地烫一遍。往空盖碗内注入沸水，接着合上盖，适当轻轻摇晃，随即将热水倒入公道杯内。接着举起公道杯，轻摇过后，再用热水去烫茶杯。最后，用茶夹夹起倒满热水的茶杯，稍一晃荡，将热水倒进茶盂内。按这样烫碗又烫杯后，再往盖碗内称入干茶，进行冲泡。咖啡倒进热的杯子里，会更香。而茶叶放进是烫热过后的茶具内，同样有利于发散茶香。同时，滚烫的沸水还能够去除清洗盖碗内残留的“生水”味，更利于茶香茶味的完整演绎！《6》茶，是有灵气的叶子。泡好茶，不论何时，不论何地，都需要注重细节。因为自己一人在家泡茶，就选择随便冲泡。那么，在泡茶时的随性而为，换来的是茶味的马马虎虎呈现。喝这样泡出来的茶，根本尝不到好茶的真正精髓！泡好一杯茶，藏着无数魔*细节。其背后，无非是用心与认真四字。前人云，活水还须活火烹，自临钓石取深清。现代版的泡茶建议是，好茶还须用心泡，鲜醇甘爽味更佳！?end?
小陈茶事旗下白茶