PEPTIDE
每个人都会有疲劳的感觉，这是一种正常生理现象。一般正常人发生的疲劳可在短暂的休息后得到恢复，但是由于长久工作学习、长时间不能睡眠（睡眠剥夺）或者各种疾病导致不易恢复的过度疲劳，将会导致一些生理甚至病理性后果，如疲乏无力、全身酸痛、精神焦虑紧张，严重者导致低烧、抵抗力低下并增加心脑血管疾病急性发作的风险，因此及时发现疲劳现象并及时干预是预防过度疲劳的最有效措施。
疲劳可以从引起疲劳的原因分为生理性疲劳和病理性疲劳，也可从疲劳的性质分为体力疲劳和脑力疲劳。这两种疲劳发生的机制不同，干预措施也有差别。对于脑力疲劳来说，主要是由于神经元的能量或氧气供给不足，或者是神经递质的合成及分泌紊乱所致，对于体力疲劳来说主要涉及到骨骼肌的能量供应不足问题。
现代研究证明，低聚肽对体力和脑力疲劳均具有明显的干预效果，特别是支链氨基酸含量较高的低聚肽干预效果更为明显。支链氨基酸是组成人体20种氨基酸中含有支链的氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。支链氨基酸可以促进胰岛素和生长激素释放，加速葡萄糖和蛋白质的利用，从而为骨骼肌和神经细胞提供更多的能量，同时支链氨基酸还可以直接被肌肉利用以产生能量，从而为肌肉提供源源不断的能源物质，从而预防和缓解骨骼肌的疲劳；同时支链氨基酸还可通过血脑屏障上的载体转运入脑内，同时竞争性的抑制色氨酸转运进入脑内的速度，从而降低5-羟色胺的产生。
富含支链氨基酸的蛋白质是玉米蛋白，但是蛋白质分子量大分解和吸收速度均较缓慢，不能达到快速缓解疲劳的作用，而低聚肽分子量小，可以快速被机体吸收而具有快速消除疲劳的作用。同时玉米低聚肽具有较强的抗氧化作用，可以快速清除运动和过度用脑所产生的大量自由基，因此经常应用于运动员和精神过度紧张的人群［1］。
另外，大豆肽、小麦肽、人参肽等从其他植物酶解而来的低聚肽也具有不同程度的抗疲劳作用。如大豆肽［2］和富硒大豆［3］低聚肽均能够延长小鼠负重力竭游泳时长，其中高剂量组最为明显，同时血清生化指标显示小鼠的SOD酶、GSH-Px酶活性相较于模型组显著提高，MDA含量显著降低，肌糖原与肝糖原含量提高，表明富硒大豆低聚肽对小鼠抗运动性疲劳具有积极作用。而动物来源的肽由于必需氨基酸种类齐全、数量充足，可以快速补充机体消耗的蛋白质，因此同样具有较强的抗疲劳作用。如海洋鱼低聚肽延长了小鼠力竭游泳时间，降低了小鼠疲劳后乳酸和尿素氮含量，提高了肝糖原含量和超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高运动耐力，缓解疲劳［4］。刺参低聚肽含有众多的微量元素，且牛磺酸含量较高，能够明显延长小鼠负重游泳时间，血清尿素氮含量明显降低，肝糖原含量明显增加［5］。
虽然大量研究已经证明低聚肽的抗疲劳作用，但是其机制研究仍不够深入，今后一方面需要研发具有更强抗疲劳效果的低聚肽，另一方面抗疲劳的机制仍值得进一步探讨。
参考文献：
1.金英姿.玉米高F值低聚肽的生理功能及其制备工艺[J].食品研究与开发，(12):-，.
2.陈园园，施用晖，乐国伟.不同分子量大豆低聚肽抗氧化活性与抗疲劳关系研究[J].氨基酸和生物资源，，30(2):59-62.DOI:10./j.issn.-..02..
3.白海*.富硒大豆低聚肽的制备及其抗疲劳功能的研究[J].中国粮油学报，，36(3):46-50，58.
4.丁树慧，齐曼婷，齐斌，等.低值海洋鱼低聚肽抗氧化和抗疲劳活性[J].食品科学，，40(1):-.
5.王祖哲，马普，王*琦，等.刺参低聚肽的质量评价和抗疲劳作用研究[J].食品研究与开发，，40(18):5-11.
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