#红枣枸杞乌鸡汤
天刚拂晓，一辆辆满载着新鲜蔬菜瓜果、肉、蛋的小车就已络绎不绝驶入农贸市场。寂静一夜的城市在曦光中慢慢睁开了眼，新的一天已如约而至。
清晨七点左右，卖乌鸡的摊点早已聚满了焦灼等待的人群。站在后面的人不时驻足，目光越过前面人一个个攒动的脑袋，落到小贩忙碌的背影上。宰杀放血、烫毛、脱毛、取内脏，小贩忙而不乱，仿佛是在演奏一首交响乐。终于人群中最后一个人接过小贩手中装好乌鸡的袋子，心满意足的离开了。
红枣枸杞乌鸡汤
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提着沉甸甸的袋子走入家门，烧上一壶水，就可以开始做红枣枸杞乌鸡汤了。首先是“飞水”，即将乌鸡洗净后，放入沸水中滚5分钟。其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。飞水过后将乌鸡捞起，用水洗净，沥干水。接下来是将40克枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。紧接着是将准备好的20枚红枣和生姜用水洗净，红枣去核；刮去姜皮，切2片。最后是在瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
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这是一个漫长而又需要极具耐心的过程，熬汤既不能火过大，又不能火过小。所以需要熬汤者坚持守在瓦煲旁，时刻照顾火的大小，火大了要合上炉盖，火小了要敞开炉盖，反反复复数次。可有些人一两次就烦了，撒手不顾，急忙揭开瓦煲盖，这才发现汤还未入味，淡如白水，丝毫尝不到乌鸡汤的香浓，鲜美。所以有经验的长辈总是耐着性子待在厨房，静静的做着手中的其他事，时不时揭开炉盖查看火势。时针在表盘中滴滴答答转了一圈又一圈，浓郁的香气从厨房中缓缓沁出，氤氲袅袅，勾起了屋内所有人饥肠辘辘的胃。汤终于被盛入通体白净的大瓷碗，端上了餐桌，一家老少围着餐桌你一碗我一碗，一会儿汤就见了底。
中国几乎家家户户都会做这一罐汤。之所以这道美食这么受中国民众的喜爱，一方面是它取材简单，操作容易；另一方面在于与一般鸡肉相比，乌鸡是药食同源的保健佳品。乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡不但可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，而且对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺血性贫血症等有明显功效，适合一切身体者。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。并且“红枣枸杞乌鸡汤”还可以补血养颜、益精明目，其效用不可估量。
熬得住就是汤，熬不住就是水。一碗浓汤，道尽了烟火中的百味人生。从稚嫩如白水经历人世的浮沉、起落、千锤百炼，终于熬成了一碗饱含各种滋味的汤。只不过，有的人熬不住，半路放弃，所以他们只是一碗平淡无奇的白水。而还有些人咬紧牙关熬了下来，所以他们终成了人人都惊羡的一碗浓汤。如果大家有兴趣，就请去品尝这道红枣枸杞乌鸡汤，感受味蕾与心灵不一样的碰撞。
文案｜谭文倩
配图｜孔新竹
排版｜康一雯
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