野菜营养丰富，滋味独特
春暖花开时
大家都爱去摘点野菜尝尝鲜
春天来了
这些在我们万载地区常见的美味
你吃过几种？
艾草艾草，别名香艾、艾蒿，
艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，
植株有浓烈香气。
分布广，除极干旱与高寒地区外，几乎遍及全国。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无*、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。▲艾叶米果
苦笋苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。荠菜中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年就有关于荠菜的记载。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜主要在冬末春初采摘，味道鲜美，
用来包饺子也是一个很好的选择！
▲荠菜炒鸡蛋
苋菜苋菜是我们常见的野菜，生长于荒地田边，味甘淡微苦、能清热解*，俗语说："六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换！"臭草臭草，又叫鱼腥草、折耳根。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等。现代药理实验表明，
鱼腥草具有抗菌、抗病*、
提高机体免疫力、利尿等作用。
▲臭草鲫鱼汤
蕨菜蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，生长在大山里，想要采到处于卷曲未展时的嫩叶，把握好采摘的时间很重要，稍微早了，还没有长出来，稍微迟了就老了。蕨菜清热利湿，消肿，安神。对发热，痢疾，湿热*疸，高血压病，头昏失眠，风湿性关节炎等疾病具有一定疗效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下再烹饪，使它有更好的口感。（注意：蕨菜不能长期食用）▲蕨菜炒腊肉
狗爪豆狗爪豆，又叫虎老豆、狗皮豆，
是一种不起眼的野菜。
因果实（豆荚）形似狗爪，故名“狗爪豆”。
狗爪豆的豆荚长约八至十公分，
豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，
长满细细的灰色柔毛。
香椿香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，
树体高大，除供椿芽食用外，
也是园林绿化的优选树种。
古代称香椿为椿，称臭椿为樗。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。▲香椿煎鸡蛋
野芹菜野芹菜又叫小芹菜、水芹菜，是一种多生长在南方河边的去腥提味的食材，万载地区的气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适宜野芹菜的生长，在农村的小河边、沟渠边随处可见。▲野芹菜炒肉
马齿苋马齿苋，又叫长寿菜，多生于荒地、田间、菜园、路旁等，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。可用来做汤或凉拌。马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核*素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。▲凉拌马齿笕
桑叶桑叶，喜光，对气候、土壤适应性都很强。性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用，主要功能为疏散风热，清肺润燥，清肝明目。年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。▲桑叶鱼丸汤
枸杞叶枸杞叶是枸杞的叶子，
枸杞芽是未结果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。
它们也都可制成茶，
叫枸杞叶茶和枸杞芽茶。
枸杞叶味甘、苦、性凉；
入肝、脾、肾经。具有补虚益精，
清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；
富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
▲三及第枸杞汤
香菜香菜，学名“芫荽”，
辛、温，归肺、脾经；
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；
主治麻疹初期，
透出不畅及食物积滞、
胃口不开、脱肛等病症。
红背菜红背菜植株叶面呈绿色，
略带紫色，背面紫红色。
一般生长在悬崖石缝中、
山地山顶疏林下石上、
山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。
嫩茎叶富含钙、铁等，
营养价值较高，
有清热解*作用、抗恶性细胞增长等药用价值。
口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。
▲清炒红背菜
蒲公英蒲公英，它的主要功能是清热解*、消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。▲炒蒲公英
时令野菜怎么吃？
跟着精通草药的专家，学会这几招！
以下视频来源于
央视财经
哪些野菜不能吃？1、不认识的野菜最好别采，不能确定的野菜最好别吃，防止不必要事故的发生。、在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属等有害物质含量很高，不要食用这种被污染的野菜，防止中*。3、野菜取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。4、某些野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微*，不经浸泡，食后可能会周身不适。煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解*处理。5、吃野菜前开水焯烫。野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。如香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可保存香椿的绿色，提高食用安全性。6、吃野菜因人而异。苦味野菜不宜多食，它们性凉味苦，有解*败火之效，但过量食用，可能会损伤脾胃。小编温馨提示如今这些野菜在各大市场均有出售
且餐馆、酒店均有相应菜品供品尝
如无相关经验，请勿自行采食野菜
以免误采食造成中*
来源：综合央视财经、网络等点击“阅读原文”进入“拇指万载吃喝玩乐”吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇