北方有嘉木，其名为*芩。在京西门头沟，漫山遍野生长着这种植物。岁月悠悠，上千年已如过眼云烟，以*芩为代表的野山茶一直被村民作为日常茶饮。
本期《乡村休闲?新鲜品味》就向您介绍门头沟区的*芩茶和它生长的秀美山川。
非茶之茶，茎叶芽花都可代茶用村民们在采茶
野山茶虽然叫茶，但却不属于绿茶、红茶、青茶、白茶、*茶、黑茶等六大茶中的任何一类，它是非茶之茶。“自打我有记忆，村里人就都喝这种茶。”阿芳嫂*芩种植专业合作社负责人陈燕告诉记者，她老家在灵山，灵山气候寒冷，昼夜温差较大，适合*芩生长。不管是自饮还是待客，*芩茶都是乡里乡亲的日常必备，它可以清热解*、醒酒护肝、补血养颜、降脂降压安神。
*芩鲜叶可以泡茶
从十几年前开始，门头沟区尝试人工驯化野山茶。“驯化以后，叶片比野生的薄一些，口感清淡一点。”陈燕说，*芩除了根可以入药之外，茎、叶、芽、花都可以代茶用。
紫色的*芩花经热水一浸泡变成白色
不过泡*芩茶可不能像泡绿茶那样抓一把放进去，只需要用手捏一小撮就足够了。看着茶叶在水中慢慢舒展，慢慢重现生机，清雅的茶香也随着热气氤氲开来。
*芩茶也叫“*金茶”
山茶小镇，体验采茶之乐灵之秀山茶园风光秀美
“太行之中，佛山盆地，长城古镇，山茶故乡。”灵之秀山茶小镇位处雁翅镇大村沟域，山峰、天坠、沟谷纵横交错，海拔从米到米，落差较大，平均海拔在米以上，呈特殊的“盆地”式沟域地貌。“戴着小草帽儿，坐着小马扎儿，一手提小篮儿，一手采茶芽儿。”灵之秀董事长张建民自创的采茶歌谣再现了在山茶小镇采山茶的乐趣。
*芩花开，紫雪纷飞
在这群峰叠翠的高山之上，食、药、茶“三用”植物是当仁不让的主人，包括*芩、金莲花、金银花、紫苏、枸杞、桑葚等十几种。当初晨的第一缕阳光扑洒到一片嫩绿的茶园，便开始吸收一天的阳光精华，得天独厚的自然条件酝酿出“色鲜润、香浓郁、味醇爽、形秀美”四大品质特征的京西高山世外香茶。“我们现在有*芩翠芽、*芩翠珠、*芩禅茶、*金瑰、*金叶等20多款山茶品种。”张建民介绍说。
游客采摘野山茶
每年五月，山茶小镇开园采摘第一拨茶芽。眼下，正是*芩茶加工的旺季，到了七八月份，千亩*芩茶园茶花盛开，紫色的花朵将千亩梯田式的茶园装点得一派浪漫。游客除了亲手采茶，还可以在京西山茶传统制作技师的指导下，亲自体验京西山茶非遗传统制茶工艺的过程。用*芩茶制成的咯吱、包子、饺子、面条、咸菜等，让人垂涎欲滴。
采*芩、吃*芩还是很有讲究的
*芩仙谷，品味七美茶在*芩仙谷的山顶可以一揽斋堂水库风光
“借问茶家何处有，村妇遥指*芩园。”瓷茗缘*芩仙谷与爨底下比邻而居，这里是*芩在门头沟最有名的种植地之一。登上山顶，才可以看到斋堂水库最美的模样。或徒步登山饱览湖光山色，或流涟茶溪湾嬉戏游玩，或于茗香阁品茗聊天，或徜徉*芩花海拍照、漫游，这个天然大氧吧可以提供无数种闲适。采摘瓜果蔬菜已经不算新鲜事，但采摘中草药的地方可不多。进入夏季，*芩仙谷漫山遍野都是怒放的*芩、金银花等中草药，既能观赏，还可以让游客进行采摘。
芩府采用明清古建筑风格
“住芩府，用芩宴，品芩茶，在园区各处都能发现与*芩相关的元素。”北京瓷茗缘文化发展有限公司董事长李轶向记者介绍说，芩府采用了明清古建筑风格，与爨底下年代久远的古民居相映成辉，客房里的枕头是一软一硬*芩枕，带着泥土的芳香可以让人安然入眠。药食同源是*芩仙谷的一大特色，斋堂水库*芩大鲤鱼每桌必点，*芩是当地产的，鲤鱼是斋堂水库养的，粉条和豆腐都是清水有名的特产，炸*芩鱼、*芩饺子等也都是美味。
*芩七美茶，美不胜收
*芩七美茶则是*芩仙谷美的极致。七美者，沉芩落月、翠芩竹影、灵山雪莲、金禅蜜瑰、春龙吟草、清水玉树、冰芩翠片也。李轶介绍说，这七款茶使用的是*芩不同的部位，采摘时间不同，加工方法也不同，汤色清亮，或橙*或润绿，美不胜收。
在*芩仙谷住芩府，用芩宴，品芩茶
肖丹（图/文）
下面的小资料，备个忘，用得上阿芳嫂*芩种植专业合作社地址1：门头沟区清水镇上清水村北涧子；地址2：门头沟区滨河西区底商联合社农产品店，
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