又到桂花飘香的季节：
1，桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；
2，桂花芳香，具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄；
3，桂花馨香、能祛除口中异味、并有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。
4，桂花有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤*之功效。
桂花开时香气宜人，想要留住这氛香却是自己动手了，趁着没下雨赶紧的去采摘桂花吧!
桂花保存有多种方法。桂花采下后是很容易枯萎、发热、发酵的，所以要动作快快的把它腌制好，以保证桂花香气散发少一些。
采摘的时候尽量只采花朵，不要一株一株的摘，回家还要慢慢的挑捡，都是工夫哦！
自己吃如果是用敲打树枝方式采的桂花，里面有很多杂物，放心点就在采回后立即用淡盐水清洗下，桂花是浮在水面的，其它杂物沉入水底了，所以洗桂花非常简单（只是洗过的桂花要尽快的摊平晒干，吹干或者哄干，不然时间太长容易发枯变色的）。
糖桂花所需材料:
桂花、白糖（或者麦芽糖）
1，将新鲜桂花挑拣干净，（洗不洗自己决定，建议第一次做的不要洗，怕弄的时间过长发枯变色，没那么好看了）
2，挑捡的时候，用淘米篮多筛几遍，筛掉枯瓣灰尘；
3，挑拣好的桂花放在一个干净的盆里，先加入少许白糖桂花一同相拌；
4，烧开水把玻璃瓶清洗干净之后烫一下，趁热倒掉开水，拿餐巾纸擦干净玻璃瓶；
5，开始腌糖桂花，先放一层白糖在瓶底，用勺子压实，再放一层桂花，压实，再加白糖压实，再放桂花......一层一层摆好，最上面一层是白糖封口；白糖是天然的防腐剂，这样腌好大概一二周就可以食用，且保存时间也较长。腌好的糖桂花见下图；
为什么要压实桂花和糖呢？
因为可以多装一些桂花啊，一个晚上之后糖化了，桂花软了，一瓶就成小半瓶了。看：腌好的糖桂花经过一个晚上的发酵后是这样的，糖已成汁。
桂花蜜所需材料:
桂花、蜂蜜、少许白糖
常见的有银桂、金桂、红桂
昨天的糖桂花我是把银桂、金桂放一起了，今天做的桂花蜜采的全是银桂。
1，将新鲜桂花挑拣干净，在太阳下做这个挑拣的工作更好，可以让桂花风的更干一些；用淘米篮多筛把桂花里的枯瓣灰尘筛掉；
2，桂花挑拣好之后，和少许白糖相拌（拌不拌糖都可以，这个随自己心情）新鲜桂花采集后尽快与糖混合，是为了保留更多的香味。
3，取一个干净的高温烫过的玻璃瓶，把糖拌桂花全部倒进去，适当的用勺子压坚实一点（因为蜂蜜泡过之后都会变少）；最后倒入蜂蜜；垫上一层保鲜膜盖上盖子倒扣半天，到晚上翻过来保存即可了。冰箱冷藏，一周以后就可以吃了，食用时用干净的小勺取用，冬天泡桂花蜂蜜水也很不错哦！
倒扣半天，蜜花分离状态，现在要翻转过来存放了！
还有一种可以快点吃的方法是，把采摘的桂花挑拣干净后（这个可以用一小株一小株的桂花了，就是懒得挑拣的），放入锅中蒸5分钟，放凉之后装入干净的玻璃瓶，倒蜂蜜浸泡；两三天后就可以食用了。
腌好的桂花怎么吃？说说一些我会做的吃法哈!
1，桂花糯米莲藕
2，酒酿桂花圆子
3，桂花糕（桂花发糕）
4，桂花红枣年糕（过年蒸糕的时候用）
5，南瓜桂花羹、小米桂花粥
6，桂花蜂蜜枸杞茶
7，桂花小南瓜
8，桂花豆沙馅（做汤圆、做包子都可用）
9，桂花粉干（桂花果冻）
10，桂花糯米饼
11，桂花花雕鸭
12，桂花棒棒糖......
桂花酒所需材料:（后面有详细过程）
桂花、冰糖、高度白酒（本地米酒也可）
桂花酒的制作过程有两种：
1，第一种就是比较简单的；用启东的特色老白酒。喝的时候取一个干净的锅把老百酒加至温热，加热过程中把腌制好的糖桂花取一点放入酒中（配酒的桂花用冰糖粉腌的最好）放多少桂花糖根据自己的口感！秋天冬天喝点桂花老白酒，香香的暖暖的！
2，第二种是把采摘的新鲜桂花晾晒或风干一天，倒入干净的玻璃容器里，同时加少量的冰糖，枸杞，再倒入高度白酒（以粮食酿的酒更好）密封一个月可以喝了。
来一杯温温的桂花米酒或一杯热腾腾的桂花蜂蜜枸杞茶，再做几个桂花饼或小糕点。
闻着淡淡的桂花清香，品着自己的劳动成果，一定别有一番趣味吧！
去年把新鲜采摘回来的桂花(一小株一小株的)装在干净的矿泉水瓶里冷藏；已经放了一年时间，除了颜色有变化香味不减！这个方法可以储存好多桂花了。
自制桂花酒
所要准备的材料：
桂花、冰糖、白酒、枸杞子
比例：毫升酒，30克桂花，60克冰糖
1，采摘新鲜的桂花筛去除杂质，摘掉梗。
2，挑选干净的桂花加少许白糖腌制二小时左右。（这步可以省略不腌，用糖腌过之后它会变软易装瓶）
3，把准备好的白酒倒入一个干净的碗里，腾出酒瓶。
4，用干净的白纸做成小漏斗，把桂花装入瓶内，再放入冰糖和枸杞；最后倒入白酒八层满，封好瓶口，等待发酵。最快一个月以后就可以喝了。
一开始冰糖压着桂花，桂花好像是沉在瓶底的；待冰糖融化之后，桂花就会浮上来，这个时候可以把酒瓶倒扣过来，让桂花均匀的与酒亲密接触。
散发浓郁迷人花香的桂花，能舒缓紧张情绪；经常饮用可净化身心、平衡神经系统；饮用桂花茶桂花蜜，可达到提神的作用。此外，听说还具有抗癌、清热解*、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效。总之，桂花是个宝，赶紧的去采一点吧！
对于醒胃、生津止咳、化痰、镇痛、顺气有效，能健胃整肠、缓和十二指肠溃疡与胃下垂、胃胀气等肠胃疾病。并可治疗口干舌燥与胀气，以达养身润肺、消除肠胃不适的作用；还能治疗小孩受惊与胃痛、牙痛、口臭等症状。
下面是我做的一瓶桂花红酒，与上面的做法一样
我的比例都是：毫升酒，30克桂花，60克冰糖
桂花开得正灿烂！
你不去采摘点吗？
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